наше место
Корни выращивания винограда и вообще виноделия можно проследить от самого начала монашеского государства, в котором оно сыграло важную роль и сподвигло общину монахов принять 15-й канон Типикона, который регулирует вопросы, связанные с виноградниками и вином. Типикон — это Устав, по которому живет монашеская община Афона.
Метох Кромица расположен в начале Афонского полуострова и имеет площадь 810 га. Помимо местной растительности, в Кромице выращивают оливки, пшеницу и виноград. Высота над уровнем моря, на которой растут виноградники колеблется от 120 до 230 метров. Экспозиция виноградников преимущественно юго-восточная. Климат средиземноморский, а это значит, что зимы не такие суровые и холодные, температура редко опускается ниже -2 градусов. Весна теплая, с большим колличеством солнца, а лето жаркое и сухое.
В целом это очень засушливая термическая зона со среднегодовым количеством осадков от 200 до 350 миллиметров, которые в основном выпадают с октября по май. Однако близость к заливу Сингитикос означает, что послеполуденный бриз, дующий в течение всего засушливого сезона, обогащает атмосферу водяным паром, передавая тем самым необходимую влагу виноградным лозам. Особый интерес представляют морфология рельефа и состав почвы. Что касается морфологии — она различна: от вершин и склонов холмов до плато с почти нулевым уклоном.
Почвы неглубокие, в некоторых случаях гранитная порода залегает на глубине всего 40 см. Состав варьируется от супеси до суглинка, он беден органическими веществами, а местами известняковый. Еще одной характерной чертой почвы Афона является наличие кремния (кварца), который сияет под яркими лучами солнца. Эта очень легкая текстура почвы действует как щит, снижая температуру и защищая лозы винограда.
Трещины в граните позволяют корням виноградной лозы проникать на большую глубину, поглощая как полезные микроэлементы, придающие вину Афона исключительную сложность, так и необходимую воду. Виноградники линейные с плотностью посадки от 2700 до 3200 растений на гектар, конфигурация их — двусторонний Royat, у некоторых белых сортов – Guyot.
Возраст виноградников исчисляется от пяти лет и доходит до 60 лет. В целом это экосистема, почти изолированная от остальной окружающей среды Халкидики, которая имеет сильные ксеротермические характеристики, очень малое влияние со стороны вредителей и болезней, что делает ее идеальной для производства органических продуктов.
С 1988 года гора Афон включена в Культурное наследие ЮНЕСКО. Гора Афон имеет очень богатую флору и фауну, что сделало ее частью сети NATURA 2000 Европейского Союза.